Курник с рисом

Курник — праздничный пирог, безусловно, является королём всех пирогов. Существуют различные варианты его приготовления. Сегодня, у меня, курник с рисом. Не скажу, что готовить его быстро, но результат того стоит. Пирог получается безумно вкусным и очень сытным.

Ингредиенты:

Для теста:

1. Мука (350 г)
2. Сливочное масло (90 г)
3. Сахар (15 г)
4. Яйцо (1 шт.)
5. Молоко или сливки(75 г)
6. Сметана (30 г)
7. Щепотка соли и соды

Для начинки:

1. Курица (1 шт.)
2. Грибы (300 г)
3. Яйца (5 шт.)
4. Рис (1 ст.)
5. Петрушка

Для соуса:

1. Сливочное масло (2 ст. л.)
2. Мука (1 ст. л.)
3. Куриный бульон (2 стакана)
4. Сливки (1/2 стакана)
5. Желтки (2 шт.)

Для смазывания:

1. Желтки (2 шт.)

Приготовление:

Делаем тесто:

Масло растопить. Добавить сливки, сметану, яйцо, соль, сахар. Всё тщательно перемешать.

 

 

 

 

 

 

 

Всыпать муку, смешанную с содой.

 

 

 

 

 

 

 

Замесить однородное пластичное тесто.

 

 

 

 

 

 

Делаем соус:

 

Растереть с мукой 1 столовую ложку сливочного масла.

 

 

 

 

 

 

 

Разбавить горячим бульоном. Вливать его надо тонкой струйкой при непрерывном помешивании. Добавить сливки. Смесь проварить  на пару до сметанообразной консистенции.

 

 

 

 

 

 

Снять с огня, при непрерывном помешивании, заправить желтками, растёртыми с 1 столовой ложкой сливочного масла.

 

 

 

 

 

Делаем начинку:

 

Отварить курицу.

 

 

 

 

 

 

 

Снять мясо с костей, нарезать кусочками

 

 

 

 

 

 

 

и заправить соусом.

 

 

 

 

 

 

 

Рис отварить и заправить маслом.

 

 

 

 

 

 

 

Немного охладить. Добавить 1 рубленное яйцо и зелень.

 

 

 

 

 

 

 

Грибы обжарить и заправить соусом.

 

 

 

 

 

 

Собираем пирог:

 

Отделить четвёртую часть теста для «крышки» , а из оставшегося теста раскатать лепёшку толщиною 1 см. Положить её на на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень.

 

 

 

 

 

 

На лепёшку положить слоями: рис,

 

 

 

 

 

 

 

нарезанные кружками яйца,

 

 

 

 

 

 

 

курицу,

 

 

 

 

 

 

 

грибы.

 

 

 

 

 

 

 

Затем все слои повторить придавая форму купола.

 

 

 

 

 

 

 

Из оставшегося теста раскатать «крышку». Покрыть пирог.

 

 

 

 

 

 

 

Сверху сделать отверстие для выхода пара.

 

 

 

 

 

 

 

Смазать пирог желтком.

 

 

 

 

 

 

 

Украсить различными элементами из теста и ещё раз всё смазать желтком.

 

 

 

 

 

Делаем украшения:

 

Чтобы сделать розочки раскатываем тесто.

 

 

 

 

 

 

 

Стаканом, подходящим по диаметру, выдавливаем кружочки.

 

 

 

 

 

 

 

Скрепляем между собой три кружочка.

 

 

 

 

 

 

 

Сворачиваем их   рулетиком.

 

 

 

 

 

 

 

Рулетик разрезаем на две части.

 

 

 

 

 

 

 

Отгибаем немного лепестки. Розочки готовы.

 

 

 

 

 

 

 

Для листиков я использовала формочку.

 

 

 

 

 

 

 

Для косички нарезаем раскатанную лепёшку на полоски

 

 

 

 

 

 

 

И плетём косичку.

 

 

 

 

 

 

 

Выпекать курник при температуре 220 градусов. Когда корочка зарумянится пирог готов.

Приятного аппетита!!!