Торт «Графские развалины»

Торт «Графские развалины» конечно же знают все — это классика. Просто очень вкусный торт.

Ингредиенты:

Для безе:

1. Белки (6 шт.)
2. Сахарная пудра (2 ст.)

Для бисквита:

1. Сахар (1 ст.)
2. Яйца (4 шт.)
3. Мука (1 ст.)
4. Сода (1 ч.л.) гашенная уксусом

Для белкового крема:

1. Белки (3 шт.)
2. Сахарная пудра (1 ст.)
3. Орехи

Для сливочного крема:

1. Варёная сгущёнка (1 банка)
2. Обычное сгущённое молоко (200 г)
3. Сливочное масло (200 г)

Приготовление:

Делаем безе:

Отделяем белки от желтков. Белки должны быть охлаждёнными.

 

 

 

 

 

 

 

Добавляем сахарную пудру. Её можно купить в магазине, а можно сделать самим. Я делаю пудру в кофемолке.

 

 

 

 

 

 

 

Взбиваем всё в густую пену. Масса не должна стекать с венчика миксера.

 

 

 

 

 

 

 

На застеленный пергаментной бумагой противень, выкладываем ложкой массу придавая ей различные формы. Безе должны быть примерно одинакового размера.

 

 

 

 

 

 

Выпекать на слабом огне, примерно около часа. Я выпекаю в электрической духовке при 80 градусах.

 

 

 

 

 

Печём бисквит:

Взбить яйца и сахар.

 

 

 

 

 

 

 

Добавить муку и соду гашеную уксусом. Всё хорошо перемешать.

 

 

 

 

 

 

 

Тесто вылить в форму смазанную маслом. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут.

 

 

 

 

 

 

Готовый корж охладить и аккуратно разрезать по горизонтали на две половинки.

 

 

 

 

 

Делаем белковый крем:

Взбить белки с сахарной пудрой.

 

 

 

 

 

 

 

В готовый крем добавить орехи. Конечно лучше использовать грецкие, но в этот раз у меня оказался только арахис.

 

 

 

 

 

 

Я обжарила его.

 

 

 

 

 

 

 

Очистила от шелухи и разделила на половинки. Получилось не менее вкусно.

 

 

 

 

 

Делаем сливочный крем:

Смешать размягчённое сливочное масло,  варёную и обычную сгущёнку в однородную массу.

 

 

 

 

 

Собираем торт:

Плоское блюдо, подготовленное для торта, смазать сливочным кремом.

 

 

 

 

 

 

 

На крем положить половинку коржа.

 

 

 

 

 

 

 

Промазать его этим же кремом

 

 

 

 

 

 

 

и белковым кремом с орехами.

 

 

 

 

 

 

 

Положить сверху второй бисквитный корж,

 

 

 

 

 

 

 

который также промазать толстым слоем крема.

 

 

 

 

 

 

 

Уложить по верх крема выпеченные безе смазывая их белковым кремом. Все выложенные безе должны образовать красивую асимметричную горку , имитирующую развалины замка.

 

 

 

 

 

 

Сверху залить всё оставшимся сливочным кремом. Делать это надо так, чтобы поверхность была с подтёками. Украсить орехами. Торт готов. Приятного аппетита!!!