Торт «Графские развалины»
Торт «Графские развалины» конечно же знают все — это классика. Просто очень вкусный торт.
Ингредиенты:
Для безе:
- Белки (6 шт.)
- Сахарная пудра (2 ст.)
Для бисквита:
- Сахар (1 ст.)
- Яйца (4 шт.)
- Мука (1 ст.)
- Сода (1 ч.л.) гашенная уксусом
Для белкового крема:
- Белки (3 шт.)
- Сахарная пудра (1 ст.)
- Орехи
Для сливочного крема:
- Варёная сгущёнка (1 банка)
- Обычное сгущённое молоко (200 г)
- Сливочное масло (200 г)
Приготовление:
Делаем безе:
Отделяем белки от желтков. Белки должны быть охлаждёнными.
Добавляем сахарную пудру. Её можно купить в магазине, а можно сделать самим. Я делаю пудру в кофемолке.
Взбиваем всё в густую пену. Масса не должна стекать с венчика миксера.
На застеленный пергаментной бумагой противень, выкладываем ложкой массу придавая ей различные формы. Безе должны быть примерно одинакового размера.
Выпекать на слабом огне, примерно около часа. Я выпекаю в электрической духовке при 80 градусах.
Печём бисквит:
Взбить яйца и сахар.
Добавить муку и соду гашеную уксусом. Всё хорошо перемешать.
Тесто вылить в форму смазанную маслом. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут.
Готовый корж охладить и аккуратно разрезать по горизонтали на две половинки.
Делаем белковый крем:
Взбить белки с сахарной пудрой.
В готовый крем добавить орехи. Конечно лучше использовать грецкие, но в этот раз у меня оказался только арахис.
Я обжарила его.
Очистила от шелухи и разделила на половинки. Получилось не менее вкусно.
Делаем сливочный крем:
Смешать размягчённое сливочное масло, варёную и обычную сгущёнку в однородную массу.
Собираем торт:
Плоское блюдо, подготовленное для торта, смазать сливочным кремом.
На крем положить половинку коржа.
Промазать его этим же кремом
и белковым кремом с орехами.
Положить сверху второй бисквитный корж,
который также промазать толстым слоем крема.
Уложить по верх крема выпеченные безе смазывая их белковым кремом. Все выложенные безе должны образовать красивую асимметричную горку , имитирующую развалины замка.
Торт «Графские развалины»
Сверху залить всё оставшимся сливочным кремом. Делать это надо так, чтобы поверхность была с подтёками. Украсить орехами. Торт готов. Приятного аппетита!!!
